Recette du caramel au beurre salé

Ingredients :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide (crème légère possible)
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, mettre sur le feu le sucre et l'eau et laisser le caramel se faire, sans remuer. Une fois que la couleur ambrée apparaît (légèrement foncée), remuer tout doucement pour faire fondre entièrement le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre en dés, remuer à la spatule. Ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes, puis la fleur de sel. Remettre sur le feu à frémir en remuant à la spatule afin de réhomogénéiser les matières. Laisser la sauce s'épaissir un peu quelques minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.